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¿De qué hablamos cuando hablamos de vino?
Hablamos de una larga historia; de muchas y diversas culturas, unas vecinas, otras separadas por océanos, pero todas ellas con un profundo vínculo común; hablamos de paisajes y territorios, de climas y estaciones; hablamos de variedades de uva y de procedimientos, de nuevas técnicas en constante evolución y de otras tradicionales felizmente recuperadas; hablamos de trabajo y esfuerzo en los bancales y en las viñas, del frío de la tierra durante las madrugadas invernales y del sol inclemente cuando se acerca la vendimia; del gusto y adecuación al paladar y de su combinación gastronómica; hablamos de su importancia como sector...
EL CLIMA DEL VIÑEDO RIOJANO
El clima característico de la Comunidad de La Rioja, es un efecto directo de la orografía (relieve) que le confiere al Rioja un marco incomparable para el desarrollo de su cultivo y, en consecuencia, para la elaboración de vinos de gran calidad. De igual forma que encontramos características bien diferenciadas en el relieve, a pesar de ser La Rioja una Comunidad de pequeña en extensión, la climatología va a variar de igual forma, no perdiendo de vista que relieve y clima están relacionados. El mayor contraste, como es de esperar, está entre la montaña y el valle, pero también hay...
¿Quiénes fueron los primeros catadores?
La palabra «catar» procede del latín captare, que originariamente significaba «coger» o «buscar», pero que desde el siglo xviii pasó a significar «captar por los sentidos», y «catador», quien probaba algo para dar dictamen de su calidad. Actualmente, «catar» hace referencia a probar algún alimento examinando su sabor, textura y olor. Los primeros catadores Los orígenes de la figura del catador se remontan al siglo xiv, cuando el rey francés Carlos IV el Hermoso fundó oficialmente el cuerpo de Courtiers- Gourmets-Piqueurs de Vins, que hoy en día sigue activo con el nombre de Compagnie des Courtiers-Jurés Experts Piqueurs de Vins...
¿Qué tipos de copas para vino existen?
El sabor del vino es diferente —y mejor— cuando se bebe en la copa apropiada. Por exagerada que pueda parecer, esta afirmación ha sido demostrada en la práctica, en catas comparativas.Los elementos que hay que tener en cuenta en la elección de las copas son,por orden de importancia, su forma, su tamaño y el material del que estánhechas. A esto hay que agregar factores tradicionales, pues muchas regionesvinícolas poseen su propio tipo de copa. COPA COMODÍN Permite catar vinos blancos con aromas intensos, pero también tintos clásicos de aromas suaves y tintos jóvenes. COPA BURDEOS La más empleada para tomar...
¿Cuántos tipos de catas se realizan?
En este articulo enumeraremos el tipo de catas que se realizan y explicaremos en que consisten cada una de ellas. Cata técnica, análisis sensorial o análisis organoléptico. Es la cata que valora un vino de forma profesional. Se trata de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analítica y objetiva. En estas catas se rellenan fichas donde se valora numéricamente el vino. Dependiendo de cada crítico o escuela de cata, las escalas finales pueden estar entre 0-100, entre 0-10 o entre 0-20. En este tipo de cata sistematizada se incluyen también otras tipologías: Cata vertical. Consiste...
