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¿De qué hablamos cuando hablamos de vino?
Hablamos de una larga historia; de muchas y diversas culturas, unas vecinas, otras separadas por océanos, pero todas ellas con un profundo vínculo común; hablamos de paisajes y territorios, de climas y estaciones; hablamos de variedades de uva y de procedimientos, de nuevas técnicas en constante evolución y de otras tradicionales felizmente recuperadas; hablamos de trabajo y esfuerzo en los bancales y en las viñas, del frío de la tierra durante las madrugadas invernales y del sol inclemente cuando se acerca la vendimia; del gusto y adecuación al paladar y de su combinación gastronómica; hablamos de su importancia como sector...
Cambio climático; el otro reto en el mundo del vino.
Cambio climático; el otro reto Otro reto al que se debe enfrentar la viticultura es el cambio climático y el calentamiento global. Aún quedan escépticos que dudan de este fenómeno, pero ninguno de ellos está en el sector del cultivo de la vid. Los registros de los viticultores mediterráneos atestiguan que las temperaturas medias anual en sus viñedos han aumentado un grado centígrado los últimos 40 años, y cómo en este periodo la vendimia se ha avanzado unos diez días por este motivo. Así lo constató Miguel A. Torres, presidente de Bodegas Torres, en una jornada sobre el calentamiento global...
Bodegas de autoconsumo, tradición legendaria.
Hoy hemos visitado a Paco para probar sus caldos de autoconsumo, unos vinos que nuestros abuelos elaboraban para consumir durante todo el año. En este caso Paco, va mas allá y elabora añadas para guardar con toque de autor, dado que vive en la parte de Rioja Alta donde el clima y el suelo ayudan a elaborar vinos de guarda. Gracias Paco, es todo un privilegio probar tus caldos únicos, exquisitos y ecológicos.
DOCa y nuevas sub-denominaciones de Rioja
Los vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa) se establecen dentro de las denominaciones de origen. Para conseguir este estatus, deben cumplirse unos requisitos muy rigurosos: tienen que pasar al menos 10 años desde que esa región o zona haya sido reconocida como una Denominación de Origen. Todo el vino elaborado y comercializado tiene que embotellarse en las bodegas que están dentro de dicha zona geográfica, así como un control estricto, y no pudiendo compartir espacio con vinos que no están en dicha denominación, a no ser que sean de pagos calificados dentro del territorio y disponer de una...
La poda de la vid.
La poda de la vid es la eliminación de una parte de los sarmientos para obtener el equilibrio entre el desarrollo de la planta y su vegetación, adaptándola a un sistema determinado de conducción.Históricamente se puede hablar de viticultura a partir del momento en que los hombres supieron podar la vid. Las vides abandonadas no sólo presentan un desagradable aspecto silvestre, sino que padecen este exceso de vegetación, a la vez desordenada y raquítica, produciendo escasos racimos con pequeños granos de uva de gusto bastante desagradable.La estructura general del viñedo (densidad y geometría de plantación, orientación, forma de conducción en...
