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Esta propuesta gastronómica, es punto de encuentro entre la comida tradicional y la nueva cocina, liderada por nuestro chef Sergio Hernando Diez. Su espíritu inquieto nos permite disfrutar de todo el sabor que ofrece la materia prima, los platos de siempre, la comida riojana, pero yendo más allá. En una antigua bodega del siglo XVII donde conviven la tradición y la modernidad
MENÚ LUMBRE
APERITIVOS
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BOCADILLO DE MANZANA CON CREMA DE CHISTORRA
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MATRIMONIO
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PRIMEROS BROTES CON ESCABECHE
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ACEITE Y PAN
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SOPA CREMOSA DE PESCADO-------------------
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PUERRO ASADO
Puré y ensalada de setas
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BORRAJA GUISADA
Patata ahumada y berberechos
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COLIFLOR EN TEXTURAS
Yema de huevo y trufa
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APIONABO
Lecherillas glaseadas con ensalada de invierno
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ALUBIA MANTECA
Con Pato
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CHIPIRON A LA PLANCHA
Con guiso de su tinta y aire de pimiento verde
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FOIE ASADO
Y remolacha
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MERLUZA AL PIL-PIL
Con pimientos asados
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CHULETA DE VACA A LA BRASA
Con habitas salteadas
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LIMON
Helado de limón, yogur, miel y merengue tostado
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TORRIJA
Tostada y caramelizada, crema de almendras y helado de avena
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PASAS DE POSTREMUS
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INCIENSOS DE REGALIZ
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PETITS FOURS
Bebida aparte *Este menú está disponible hasta las 15.00h del mediodía
Los menús se servirán a mesa completa (exceptuando niños)
