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Esta propuesta gastronómica, es punto de encuentro entre la comida tradicional y la nueva cocina, liderada por nuestro chef Sergio Hernando Diez. Su espíritu inquieto nos permite disfrutar de todo el sabor que ofrece la materia prima, los platos de siempre, la comida riojana, pero yendo más allá. En una antigua bodega del siglo XVII donde conviven la tradición y la modernidad
MENÚ FUEGO
APERITIVOS
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BOCADILLO DE MANZANA CON CREMA DE CHISTORRA
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MATRIMONIO
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PRIMEROS BROTES CON ESCABECHE
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ACEITE Y PAN
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SOPA CREMOSA DE PESCADO
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PUERRO ASADO
Puré y ensalada de setas
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BORRAJA GUISADA
Patata ahumada y berberechos
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APIONABO
Lecherillas glaseadas con ensalada de invierno
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ALUBIA MANTECA
Con Pato
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MERLUZA AL PIL-PIL
Con pimientos asados
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CARRILLERA DE VACA ASADA
Con caldo de rabo al vino tinto y raíces
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TORRIJA
Tostada y caramelizada, crema de almendras y helado de avena
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PASAS DE POSTREMUS
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PETITS FOURS
Bebida aparte
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